Instruments de mesure pour le horeca

La production et la transformation sécurisées d'aliments et de boissons de qualité homogène exigent une hygiène et une conformité des processus maximales. L'analyse de nombreux paramètres contribue à la sécurité alimentaire de la production et du contrôle de la qualité.

Lisez notre blog : Guide de la mesure du pH des aliments

Tous ceux qui travaillent dans la restauration connaissent le terme HACCP : il s'agit de "Hazard Analysis and Critical Control Points", en français : analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise. Il s'agit d'un concept systématique d'assurance qualité dans la gestion des denrées alimentaires. L'objectif principal de ces efforts réglementaires est la sécurité et la santé du consommateur.

Les exigences en matière de denrées alimentaires augmentent d'année en année. D'une part, les clients veulent savoir ce qu'ils ont dans leur assiette et, d'autre part, l'intérêt pour la santé s'est encore renforcée. Une tendance alimentaire en chasse une autre. Pas facile de suivre le rythme. Dans le plan de maîtrise sanitaire, la température et le pH sont des paramètres impératifs.