Photomètres pour le vin

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Pourquoi mesurer les sucres résiduels ?

Les sucres résiduels sont un paramètre essentiel de la maîtrise de la fermentation vinicole : le vigneron, en intervenant sur la température du moût, doit connaître à tout instant la rapidité de dégradation des sucres, afin d’accélérer ou ralentir le processus ou pour éviter les arrêts de fermentation. La détermination de la teneur en sucres résiduels permet aussi de s’assurer que la fermentation est bien achevée afin d’écarter toute reprise accidentelle lors du stockage.

HI801 Spectrophotomètre iris

Iris répond aux besoins analytiques en oenologie par sa complémentarité aux kits enzymatiques Oenosentec de Biosentec et mesure de Densité Optique. Il permet entre autre la mesure des métaux (fer, cuivre), des acides : malique, lactique, tartrique, ascorbique, de l’éthanal, couleur, sucre (glucose-fructose).

Kits enzymatiques Biosentec

Hanna Instruments vous propose, en partenariat avec BioSentec, une large gamme de kits enzymatiques.

  • Kit Ac. acétique (acide volatile)
  • Kit Ac. L-malique
  • Kit glucose-fructose
  • Kit glucose-fructose-saccharose
  • Ascorbic acid assay kit (L-Ascorbate)
  • Kit Ac. citrique
  • Kit Ac. D-malique
  • Kit Ac. L-Lactique
  • Réactif 43r2 - chromogène - kit fer (colorimétrique)
  • Réactif 44R3 - chromogène - kit cuivre (colorimétrique)
  • Sulfites (colorimétrique)
  • Sulfites (enzymatique)

Autres paramètres sur demande.